MEJILLONES EN ESCABECHE (Caseros)

Ingredientes:

250 gr mejillones congelados (sin concha)
2 hojas de laurel, 3 dientes de ajo,
100cc aceite de oliva
100cc vinagre, una pizca de sal
2 cucharaditas de pimentón dulce

Elaboración:

Dejamos descongelar los mejillones un rato, ya vienen cocidos y limpios.
Calentamos en una cacerola el aceite y los ajos picados finos los freímos ligeramente a fuego leno. Cuando esten sofritos agregamos el laurel y el pimentón dulce. Removemos suave unos segundos fuera del fuego para evitar que se queme el pimentón.
Vertemos enseguda el vinagre y removemos. Echamos la pizca de sal y volcamos el escabeche sobre los mejillones, dejando que se enfríen a temperatura ambiente en una fuente honda.

MEJILLONES (RELLENOS) TIGRES

MEJILLONES TIGRES

Ingredientes

Mejillones limpitos y relucientes

1 kg mejillones
1/2 cebolla
80 gr harina
400 gr de leche
50 gr aceite oliva
sal, pimienta, nuez moscada

Para rebozar
2 huevos
pan rallado



Preparación

Cocer los mejillones con un poco de agua, pimienta y una hoja de laurel. Cuando se abran escurrir el agua dejar enfriar.Separamos los mejillones de las valvas que reservamos.

Picamos los mejillones con las tijeras y reservamos. Picamos la cebolla pequñita y la sofreímos. Cuando esté transparente la cebolla, retiramos del fuego y echamos los mejillones picados. Cuando tengamos la bechamel hecha la incorporamos a los mejillones y la cebolla. Removemos y empezamos a rellenar las valvas.

Por último rebozamos con huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite.

Listos para picarlos con las tijeras

...con una cuchara rellenamos las valvas

Preparación de la BECHAMEL

Ponemos la leche, la harina, un pellizco de nuez moscada, un pellizco de sal y la pimienta en un cazo, sin dejar de remover, la llevamos a ebullición. Cuando empieza a hervir (fuego lento), la salsa empieza a espesar, en ese momento apartamos de la lumbre, dejamos enfriar.

Ya está lista para agregar a los mejillones y rellenarlos.

...y a comérselos!!!

BOLITAS DE PECHUGA Y QUESO

Masa preparada para rebozar

Ingredientes

1/2 pechuga de pollo picada
2 rebanadas de pan de molde
50 gr leche
100 gr queso de untar (1 cucharada grande)
1 diente de ajo
sal, pimienta

Para rebozar

pan rallado
2 huevos
aceite para freir

Accesorios

Sartén o freidora

Preparación

Picar el ajo muy pequeñito, añadir la pechuga picada, las rebanadas de pan, la leche y el queso. Trituramos todo en minipimer.
Hacemos las bolitas con  cuidado, la masa queda pegajosa. Rebozamos en huevo y  pan rallado y frímos en abundante aceite.

Listas para freir...

Están buenísimas y muy fácil de hacer.

...y a comer. Es un bocado delicioso