PASTEL DE BERENJENA

Pastel terminado

                    
Ingredientes

4 berenjenas medianas
 2 cebollas medianas
4 huevos
200 gr nata de cocinar
sal, pimienta
aceite

Preparación

Se pican las cebollas y se sofríen en el aceite, cuando esté la cebolla transparente se le echan las berenjenas peladas y picadas junto con la sal, aproximádamente 10 o 15 minutos a fuego lento.

Cuando estén echas se tritura todo en la batidora. A continuación se baten los huevos, la nata y la pimienta y volcamos en la mezcla anterior, tiene que quedar fina. 

Echamos todo en un molde de plum cake y metemos en el microondas durante 12 o 13 minutos a potencia máxima.

Dejamos enfriar y volcamos en una fuente. Echamos por encima la mayonesa y metemos en el horno para que gratine unos 5 minutos hasta que se dore la mayonesa.

Corte limpio con el cuchillo

CANELONES CON BECHAMEL

Ingredientes

1 cebolla grande
500 gr carne picada
200 gr de foie-gras
50 gr aceite
sal
pimienta
tomate frito
bechamel
queso rallado
28 placas para canelones precocinadas

Preparación 

Ponemos las placas en agua caliente para desidratarlasdurante 20 minutos, mientras tanto picamos la cebolla en trocitos pequeños y pochamos en una sartén. Cuando la cebolla esté transparente agregamos la carne y sofreimos durante 5 o 7 minutos.Colocamos la carne en una fuente y añadimos el foie-gras, removemos hasta su incorporación.

Placas en remojo y carne preparada

Montaje

Escurrimos las placas y las ponemos encima de la encimera y vamos rellenando cada placa con una cucharada de la mezcla de carne, se enrolla sobre sí misma y colocamos en una fuente de horno que previamente hemos echado un poco de tomate frito.

Cubrimos con la salsa bechamel y espolvoreamos el queso rallado por encima.

Precalentamos el horno y metemos la fuente para gratinar unos 5 o 7 minutos.

Y ya están listos para comer.

Montaje de los canelones

Recien sacados del horno

Se pueden hacer en moldes individuales de aluminio.

CALAMARES RELLENOS

Ingredientes
1 kg calamares pequeños (pueden ser congelados)

Para el relleno
las patas y aletas de los calamares
2 huevos duros
2 dientes de ajo
4 ramitas de perejil
pan rallado
pimienta, sal

Salsa
1 cebolla grande
perejil picado
100 gr tomate triturado
aceite
1/2 vaso de vino blanco
sal, pimienta
1/2 vaso de agua

Modo de hacerlo

Limpiamos los calamares y reservamos. Las patas y las aletas las cortamos con las tijeras en trozos pequeños. Volcamos junto con el perejil y los ajos picaditos en un cuenco. Agregamos el pan rallado, salpimentamos y mezclamos todo.

Rellenamos los calamares con esta mezcla. Pinchamos cada calamar con un palillo de los dientes para evitar que se salga el rellano. Enharinamos los calamares y reservamos en una cacerola.

En una sartén echamos la cebolla a fuego lento, cuando esté transparente agregamos el tomate triturado y sofreimos aproximadamente durante 7 u 8 minutos. Rectificamos de sal y de pimienta y echamos el vino 2 minutos hasta que evapore el alcohol a continuación echamos el medio vaso de agua y el perejil picado de 3 a 5 minutos.

A continuación volcamos el sofrito en la cacerola de los calamares rellenos y cocemos durante 10 minutos apróximadamente a fuego medio/bajo. La salsa tiene que quedar un poquito espesa.