MEJILLONES EN ESCABECHE (Caseros)

Ingredientes:

250 gr mejillones congelados (sin concha)
2 hojas de laurel, 3 dientes de ajo,
100cc aceite de oliva
100cc vinagre, una pizca de sal
2 cucharaditas de pimentón dulce

Elaboración:

Dejamos descongelar los mejillones un rato, ya vienen cocidos y limpios.
Calentamos en una cacerola el aceite y los ajos picados finos los freímos ligeramente a fuego leno. Cuando esten sofritos agregamos el laurel y el pimentón dulce. Removemos suave unos segundos fuera del fuego para evitar que se queme el pimentón.
Vertemos enseguda el vinagre y removemos. Echamos la pizca de sal y volcamos el escabeche sobre los mejillones, dejando que se enfríen a temperatura ambiente en una fuente honda.

PASTAS DE TÉ

Ingredientes:

100 gr harina reposteria
50 gr mantequilla o margarina
1 yema de huevo
50 gr azúcar
100 gr chocolate puro

Preparación:

 En un bol mezclamos todos los ingredientes. Volcamos en la encimera para trabajarla un poco y cuando los ingredientes estén bien mezclados, hacemos una bola y dejamos reposar 3 o 4 minutos.

Ingredientes para amasar

 Después estiramos la masa con el rodillo, hasta conseguir una lámina fina.

Reposar 3 o 4 minutos

Con ayuda de unos moldes o cortapastas, damos forma.

Cortadas las pastas, pintadas con agua y espolvoreadas de azúcar

Por último, con un pincel pintamos  con agua para que salgan crujientes y espolvoreamos con un poco de azúcar sobre cada pasta.
Las metemos en el horno 10 minutos a 170-180 grados.

En un cuenco de cristal ponemos el chocolate en trozos e introducimos en el microondas para fundir unos segundos.

Una vez hechas las pastas, le echamos el chocolate ya fundido a nuestro gusto. Metemos un ratito en el frigorífico para que se enfrie el chocolate y ¡listas para degustar!.

Adornadas con chocolate

Listas para degustarlas

Con esta contidad de masa suelen  salir aproximadamente unas 25 o 30 pastas, según los moldes.

TRENZAS DE DESAYUNO (en Thermomix)

Ingredientes

200 gr leche
60 gr azúcar
1 huevo y 1 yema
25 gr de mantequilla
25 gr levadura fresca
400 gr harina fuerza
1 pizca de sal
1 yema de huevo para pintar
azúcar para espolvorear

Preparación

Echamos en el  los huevos y el azúcar 4 segundos, V 4 ,a continuación la leche y el azúcar para que la masa esté más esponjosa, 1 minuto, V 4 cuando termine echamos  la levadura 6 segundos, V 4. A continuación echamos la harina y la pizca de sal 6 segundos, V 4. Una vez mezclado programamos 2 y 1/2 minutos, vaso cerrado, V .
Volcamos la masa en un bol enharinado y lo cubrimos con un paño, dejamos levar la masa aproximadamente 2 horas.

Masa ya levada

Cuando haya doblado su volumen desgasificamos echando un poco de harina en la mesa de trabajo y movemos hasta que desaparezcan las burbujitas.
Hacemos tiras y formamos las trenzas que las pondremos en la bandeja con papel de hornear. Pintamos con la yema de huevo y espolvoreamos con el azúcar generosamente.

 


Horneamos 15 minutos, temperatura 180º.

Se pueden comer tal cual o podemos abrir las trenzas y untarlas con mantequilla y mermelada, en mi casa les encanta de esta manera. Os aseguro que están buenísimas.

Se pueden hacer del tamaño que se quiera, Yo las he hecho de dos tamaños.

MUERTE POR CHOCOLATE (VOLCAN)

Ingredientes:

170 gr chocolate fondan
170 gr mantequilla                                                           
3 huevos medianos
3 yemas de huevo
60 gr azúcar

Vasitos preparados para hornear

50 gr harina repostería                                                 
1 pizca de sal

10 o 12 envases de aluminio individuales (tipo flan)

Preparación:

En un recipiente para microondas, ponemos el chocolate partido y la mantequilla y metemos en el microondas 1 y 1/2 minutos, abrimos y movemos, volvemos a meter otra vez en el micro unos segundos más hasta que esté bien uniforme.

Mezclamos los 3 huevos enteros más las 3 yemas junto con el azúcar. Agregamos el chocolate con la mantequilla y envolvemos. Por último agregamos la harina y mezclamos.

Colocamos la mezcla en los moldes individuales previamente engrasados. Metemos en el horno precalentado durante 7 minutos, temperatura 220 º. Tiene que quedar hecho por fuera y el chocolate fundido por dentro.

Recién salido del horno

Es MUY IMPORTANTE que el horno esté precalentado.

 A este postre se le puede acompañar con una bola de helado o hacerle una cama con unas natillas claras.

Seguro que cuando lo probeis entendereis porque se le llama MUERTE POR CHOCOLATE.

Cuando se abra debe salir el chocolate fundido

COCA DE VERDURAS CON ATÚN

Ingredientes:

100 gr pimiento rojo
100 gr pimiento verde
100 gr cebolla
1/2 calabacin
sal
2 latitas de atún

50 gr de aceite
1 lámina de masa quebrada

Preparación:

Picamos todas las verduras en trocitos muy pequeños y salteamos en una sartén con el aceite unos 2 a 4 minutos a fuego lento.

Relleno extendido encima de la masa

Mientras, ponemos en una bandeja de horno el papel que viene con la masa quebrada para que no se pegue  y encima  la lámina de masa quebrada, la extendemos un poco con una cuchara, pinchamos con un tenedor para que no suba y cuando esté la verdura semi hecha la echamos encima de la masa, la extendemos y volcamos encima el atún.

Con el atún y los dobleces hechos

Por último le hacemos unos dobleces en todo el borde de la lámina.

Ya está lista para meterla en el horno que previamente está precalentado, unos 20 minutos aproximadamente a 200 º.

Recién salida del horno. Uhhh..., para comérsela!.

Al relleno podemos agregarle los ingredientes que queramos como por ejemplo queso rallado, jamón cocido, etc.Yo sólo le he puesto el atún porque en casa les gusta mucho así. 

Es muy fácil de hacer y sobre todo muy rápida, que eso para nosotras que siempre vamos corriendo..., nos viene muy bien.

Espero que os guste y quiero ver pronto vuestros comentarios.

PASTEL DE BERENJENA

Pastel terminado

                    
Ingredientes

4 berenjenas medianas
 2 cebollas medianas
4 huevos
200 gr nata de cocinar
sal, pimienta
aceite

Preparación

Se pican las cebollas y se sofríen en el aceite, cuando esté la cebolla transparente se le echan las berenjenas peladas y picadas junto con la sal, aproximádamente 10 o 15 minutos a fuego lento.

Cuando estén echas se tritura todo en la batidora. A continuación se baten los huevos, la nata y la pimienta y volcamos en la mezcla anterior, tiene que quedar fina. 

Echamos todo en un molde de plum cake y metemos en el microondas durante 12 o 13 minutos a potencia máxima.

Dejamos enfriar y volcamos en una fuente. Echamos por encima la mayonesa y metemos en el horno para que gratine unos 5 minutos hasta que se dore la mayonesa.

Corte limpio con el cuchillo

MEJILLONES (RELLENOS) TIGRES

MEJILLONES TIGRES

Ingredientes

Mejillones limpitos y relucientes

1 kg mejillones
1/2 cebolla
80 gr harina
400 gr de leche
50 gr aceite oliva
sal, pimienta, nuez moscada

Para rebozar
2 huevos
pan rallado



Preparación

Cocer los mejillones con un poco de agua, pimienta y una hoja de laurel. Cuando se abran escurrir el agua dejar enfriar.Separamos los mejillones de las valvas que reservamos.

Picamos los mejillones con las tijeras y reservamos. Picamos la cebolla pequñita y la sofreímos. Cuando esté transparente la cebolla, retiramos del fuego y echamos los mejillones picados. Cuando tengamos la bechamel hecha la incorporamos a los mejillones y la cebolla. Removemos y empezamos a rellenar las valvas.

Por último rebozamos con huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite.

Listos para picarlos con las tijeras

...con una cuchara rellenamos las valvas

Preparación de la BECHAMEL

Ponemos la leche, la harina, un pellizco de nuez moscada, un pellizco de sal y la pimienta en un cazo, sin dejar de remover, la llevamos a ebullición. Cuando empieza a hervir (fuego lento), la salsa empieza a espesar, en ese momento apartamos de la lumbre, dejamos enfriar.

Ya está lista para agregar a los mejillones y rellenarlos.

...y a comérselos!!!

CAZUELA DE FIDEOS

Ingredientes

300 gr calamar
250 gr almejas
250 gr mejillones
150 gr gambas
1 tomate pequeño
 1 cebolla grande
1 pimiento verde
1 hoja laurel
1 diente de ajo
1 pimiento seco o ñora
especies amarillas
1 patatas a trocitos
fideos de cazuela entrefinos (1 puñado p/persona)

Preparación

Pelamos las gambas y cocemos con agua las cabezas y cáscaras durante 3 o 4 minutos. Colamos el caldo y reservamos.

Sofreimos todas las verduras previamente trituradas, menos el ajo, en una sartén. Pasados unos minutos se echan los calamares cortados en rodajas, los mejillones limpios y las almejas.

Almejas, gambas y calamares

Cuando se abran las almejas y los mejillones, se vuelca todo el sofrito en la olla exprés junto con el caldo reservado de las cabezas de las gambas, los dientes de ajo, laurel y el resto de los ingredientes.

Mejillones bien limpitos

Añadimos más agua si fuera necesario y las especias amarillas. Se deja cocer en la olla unos 7 minutos aproximadamente, cuando termine se echan los fideos y las patatas y se tienen 2 o3 minutos.  

Lista para comer

Yo utilizo los fideos de cazuela entrefinos porque me resultan menos gordos que los normales, pero eso es cuestión de gustos.

COLIFLOR CON TAQUITOS DE JAMÓN GRATINADA

Ingredientes

1 coliflor pequeña
5 dientes de ajo
100 gr jamón en taquitos
aceite para freir
2 brik nata para cocinar
sal
pimienta
queso rallado

Ingredientes

Coliflor cortada

Preparación 


Precalentamos el horno 10 minutos a 180 º

Cortamos la coliflor en arbolitos y cocemos. Mientras se cuece picamos los ajos pequeñitos y sofreimos. Cuando cambien de color echamos el jamón en trocitos y sofreimos. A continuación agregamos la nata, la sal y la pimienta y cocemos todo junto durante 3 o 4 minutos.

Cuando esté cocida la coliflor la ponemos en una fuente de horno y echamos por encima la salsa de nata con el jamón, espolvoreamos con el queso rallado y metemos en el horno para gratinar durante 5 minutos. 

    

Coliflor cocida

Con el queso rallado

Lista para comer

CANELONES CON BECHAMEL

Ingredientes

1 cebolla grande
500 gr carne picada
200 gr de foie-gras
50 gr aceite
sal
pimienta
tomate frito
bechamel
queso rallado
28 placas para canelones precocinadas

Preparación 

Ponemos las placas en agua caliente para desidratarlasdurante 20 minutos, mientras tanto picamos la cebolla en trocitos pequeños y pochamos en una sartén. Cuando la cebolla esté transparente agregamos la carne y sofreimos durante 5 o 7 minutos.Colocamos la carne en una fuente y añadimos el foie-gras, removemos hasta su incorporación.

Placas en remojo y carne preparada

Montaje

Escurrimos las placas y las ponemos encima de la encimera y vamos rellenando cada placa con una cucharada de la mezcla de carne, se enrolla sobre sí misma y colocamos en una fuente de horno que previamente hemos echado un poco de tomate frito.

Cubrimos con la salsa bechamel y espolvoreamos el queso rallado por encima.

Precalentamos el horno y metemos la fuente para gratinar unos 5 o 7 minutos.

Y ya están listos para comer.

Montaje de los canelones

Recien sacados del horno

Se pueden hacer en moldes individuales de aluminio.

BOCADITOS DE NATA

 Ingredientes

Están para comérselos

1/2 L nata montada (ver abajo)

2 cucharadas soperas de azúcar glas (80 gr)

3/4 k pasta choux

PASTA CHOUX

1/2 vaso de agua (130 gr)

1/2 vaso de leche (un poco menos120 gr)

2 cucharadas soperas de mantequilla(tulipán)100 gr

1 pellizco de sal

2 cucharaditas de azúcar (5 gr)

3/4 de vaso de harina repostería

4 huevos

azúcar glas para espolvorear 

Preparación

Precalentar el horno a 180 º

Vierta en un cazo la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar  llevar a ebullición durante 5 minutos sin dejar de mover.

Agregar la harina de golpe y remover fuera del fuego. Echar uno a uno los huevos sin dejar de remover.

Se vierte la masa en una manga pastelera con boquilla rizada.

Sobre papel de hornear se dispone la masa en pequeñas porciones y se hornea durante 30 minutos.

Deben quedar secos por fuera y tiernos por dentro. Cuando estén fríos se les hace un corte transversal con las tijeras y se van rellenando con la nata montada. Por último echamos el azúcar espolvoreado por encima con un colador dando golpecitos.

Salen de  22 a  24 unidades

NATA MONTADA

Tiene que ser nata para montar, con 35 % de materia grasa.

Tiene que estar muy fría, pero nunca congelada.

Es conveniente agitar bien el envase para que la grasa se reparta homogéneamente y se monte bien.

Echar la nata en el vaso de la minipimer y montar a una velocidad media. Cuando esté montada echar el azúcar glas y remover con la cuchara.

Sugerencias: Yo le añado una cucharada de queso cremoso (tipo Philadelphia) para que la nata quede más firme. Se la echo cuando empiezo a montarla.

BOLITAS DE PECHUGA Y QUESO

Masa preparada para rebozar

Ingredientes

1/2 pechuga de pollo picada
2 rebanadas de pan de molde
50 gr leche
100 gr queso de untar (1 cucharada grande)
1 diente de ajo
sal, pimienta

Para rebozar

pan rallado
2 huevos
aceite para freir

Accesorios

Sartén o freidora

Preparación

Picar el ajo muy pequeñito, añadir la pechuga picada, las rebanadas de pan, la leche y el queso. Trituramos todo en minipimer.
Hacemos las bolitas con  cuidado, la masa queda pegajosa. Rebozamos en huevo y  pan rallado y frímos en abundante aceite.

Listas para freir...

Están buenísimas y muy fácil de hacer.

...y a comer. Es un bocado delicioso